Si tu lis ce paragraphe c’est que tu es sans doute un peu perdu dans le choix de tes boissons alternative ou que tu te demandes si ton choix actuel est le bon. Tu as bien raisons aujourd’hui nous sommes de plus en plus d’acteurs de la boisson, : il y a des industriels, des artisanales, des naturelles, des bio, écoresponsable etc.
Déjà si tu te poses la questions quelles boissons alternatives choisir c’est que tu as déjà fait le bon choix, à savoir proposer de meilleures alternatives à tes clients.
La première étape d’un bon choix, c’est de regarder ton concept : Burger ? Poke ? Salade Bar ? Cuisine maison ? Cuisine du monde ? Coffee Shop etc.
Car cela donne une indication (pas toujours) sur :
- La vitesse à laquelle le client doit recevoir son plat (ou le manger sur place)
- La richesse du plat : Léger ou copieux ?
- L’origine du plat : Africain, américain, Français etc.
- Plutôt privilégier un service du midi ou du soir ? (Voir même petit déjeuner)
Un autre facteur à prendre en compte c’est évidemment l’emplacement, qui a une influence sur le panier moyen de votre client.
Enfin un point important c’est la direction ou l’influence que vous voulez donner à votre client par exemple, la boisson étant le premier choix en règle générale dans l’ordre d’un repas, vous pouvez choisir de lui donner une indication sur : L’origine de votre cuisine, sur sa richesse, ou même vouloir lui faire découvrir quelque chose et par conséquent choisir des boissons très original.
Avant de te dévoiler un outil qui peut t’aider, saches qu’en général on choisit au minimum du thé glacé, de la limonade et du jus de fruits, que tu peux agrémenter de bières et cidres si (et surtout) tu as une restauration du soir, enfin ajouter quelques boissons coup de cœur, ou avec des gouts originaux, permettront à tes clients de se souvenir de toi, ou te permettrons de mieux marger.
Afin de mieux t'aider tu trouveras ci-joint un tableau, qui n’est pas une vérité générale, mais qui te permettra de choisir des boissons en fonction de ton établissement ou projet :
